Икра - деликатес из деликатесов, главное украшение стола еще с советских времен... Но почему нередко вместо изысканного продукта в банках оказывается масса сомнительного цвета, с отвратительным вкусом и запахом? Что делают с икрой недобросовестные дельцы, чтобы подороже продать свой браконьерский товар? Как скоропортящийся продукт превращается в "долгоиграющий"? Где купить настоящую икру?

В эту книгу вошли самые разнообразные овощные рецепты. Икра, форшмак, ассорти, лобио, гювеч, рататуй, соте, долма, лечо и еще множество разных вкуснейших блюд. Для тех, кто хочет сохранить икру из овощей на зиму, есть несколько рецептов для консервации.

Книга посвящена красной и черной икре - ценнейшему и вкуснейшему продукту. Предложены советы по выбору икры и множество рецептов первых и вторых блюд, закусок, салатов, суши с добавлением красной и черной икры.