Еще в школе Dave Koz начал интересоваться джазовой музыкой и решил научиться играть на саксофоне. Долгое время он выступал в различных джаз-бэндах, пока не решил начать сольную карьеру в конце 80-х. В 1990 его работы ''Nothing But the Radio On'' и ''Castle of Dreams'' попадают в 10-ку самых известных джазовых хит-парадов.